Alfajor cordobés

Deliciosa forma de elaborar en casa el típico alfajor cordobés, uno de los dulces más ricos de la repostería argentina.

Receta de alfajor cordobés

Ingredientes para preparar alfajor cordobés

  • 220 gr. de azúcar glas
  • 6 yemas de huevo
  • 50 gr. de manteca
  • Ralladura de limón
  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Dulce de leche
  • 1 clara al almíbar

¿Cómo preparar alfajor cordobés?

  • Empezamos la elaboración del alfajor cordobés uniendo las yemas y el azúcar. Batimos enérgicamente hasta que formen espuma.
  • Añadimos la crema a la mantequilla, derretida al baño maría, junto con la harina tamizada y una cucharadita rasa de polvo para hornear. Lo trabajamos todo hasta que obtengamos una masa homogénea.
  • Estiramos la masa del alfajor cordobés y formamos una lámina fina. Cortamos formando discos de unos 4 centímetros de diámetro.
  • Engrasamos y enharinamos someramente una bandeja de horno, colocamos encima los discos de alfajor cordobés y los horneamos a potencia media, hasta que estén cocidos, unos 8 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
  • Finalmente, rellenamos la mitad de las tapas con el dulce de leche y colocamos los otros discos encima. Pintamos con clara al almíbar y dejamos secar. ¡Deliciosos y auténticos!
  • Para hacer las claras con el almíbar, batimos la clara con tres cucharadas de azúcar glas y cuando esté cremosa le añadimos un almíbar flojito. Con la mezcla bañaremos cada pieza de alfajor cordobés una vez montados.
  • Foto orientativa: JorgeBRAZIL