Alfajor Cordobés

Empezamos la elaboración del alfajor cordobés uniendo las yemas y el azúcar. Batimos enérgicamente hasta que formen espuma.

Añadimos la crema a la mantequilla, derretida al baño maría, junto con la harina tamizada y una cucharadita rasa de polvo para hornear. Lo trabajamos todo hasta que obtengamos una masa homogénea.

Estiramos la masa del alfajor cordobés y formamos una lámina fina. Cortamos formando discos de unos 4 centímetros de diámetro.

Engrasamos y enharinamos someramente una bandeja de horno, colocamos encima los discos de alfajor cordobés y los horneamos a potencia media, hasta que estén cocidos, unos 8 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Finalmente, rellenamos la mitad de las tapas con el dulce de leche y colocamos los otros discos encima. Pintamos con clara al almíbar y dejamos secar. ¡Deliciosos y auténticos!

Para hacer las claras con el almíbar, batimos la clara con tres cucharadas de azúcar glas y cuando esté cremosa le añadimos un almíbar flojito. Con la mezcla bañaremos cada pieza de alfajor cordobés una vez montados.


Foto orientativa: JorgeBRAZIL